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干贝芦笋的家常做法
干贝芦笋的家常做法
主料:芦笋10根、甜椒1/4颗、生干贝6颗
配料:米酒2大匙、盐巴适量、胡椒粉少许

类型:『 热菜 』

时间:2019-05-04

难度:新手尝试

归属:粤菜 总数:0

标签:干贝芦笋,
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干贝芦笋的家常做法介绍

现在芦笋新奇可口,配上生干贝一起炒味道特别好吃,为了让菜色更加美丽我们加了红甜椒,这绝对是道清新又低热量的瘦身蔬菜料理。

现在芦笋新奇可口,配上生干贝一起炒味道特别好吃,为了让菜色更加美丽我们加了红甜椒,这绝对是道清新又低热量的瘦身蔬菜料理。

干贝芦笋的做法:

1、首先把芦笋削去外面的硬皮,然后切成小段。

红甜椒去籽切小块、大蒜头去皮切片备用。

2、先把芦笋和红甜椒焯水后沥干水分备用。注:焯水时能够加少许食用油,芦笋颜色更加好看。

3、起一锅热油,倒入干贝以大火油煎至干贝略为变色。

4、然后放入蒜片略爆香,接着加入甜椒、芦笋、拌炒,起锅前加入米酒、盐及少许胡椒粉拌匀即可。

成品图:

干贝芦笋制作技术:

1、可使用汆烫过芦笋的热水下去泡浸干贝,除了可去除腥味,还能够增加鲜甜度。

2、煎干贝时,两面都只需大火煎约5-6秒,就算回锅翻炒也只需要略炒即可。切记新奇干贝烹煮太久,肉质会变老。

干贝清洗技术:

1、用清水将干贝浸泡15分钟左右,使其汲取水分自然回软;

2、用手轻轻地将干贝洗净,同时去除瑶柱边角上的老筋,肯定要洗洁净,注意要把泥沙都去掉。

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