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台湾麻辣臭豆腐
台湾麻辣臭豆腐
主料:臭豆腐1盒、香菇少许、小鱼干少许、杏鲍菇1个、酸菜1株、葱末少许、香菜少许、粉丝(可略)
配料:毓琇麻辣酱1/3罐、辣豆瓣酱1大、葱段1支、红葱头1大匙量、蒜末1小、酱油(试完味道后添加)

类型:『 热菜,小吃 』

时间:2019-02-15 10:36:44

难度:新手尝试

归属:湘菜 总数:0

标签:台湾麻辣臭豆腐
臭豆腐食谱大全
台湾麻辣臭豆腐介绍

说起臭豆腐大多人想到都是湖南臭豆腐,本来在台湾臭豆腐也是特别出名的,最好吃的要属麻辣臭豆腐,并且制作时也会加许多配菜,当然都不会影响臭豆腐本身的鲜美味道,皇冠赢三张官网下面把台湾常见的麻辣臭豆腐制作方法分享给大家。

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台湾麻辣臭豆腐的做法:

1、备料香菇泡水,辛香料-切末,酸菜-小口。


2、干锅煎杏鲍菇,加入小鱼干,香菇,有香气,起锅。


3、豆腐煎上色,起锅切小块。有


4、起油锅,红葱头-蒜-香菜-葱段,有香气后(注意火候),加入酱料炒香加入豆腐、少许热水与豆腐一样高,煮10分钟。


5、再加入热水、酱油,煮20-30分钟,洒上葱花香菜,完成。


6、若汤汁够多起锅前加入粉丝,味道也是相当美味的。

成品图:


台湾麻辣臭豆腐制作技术:

1、喜欢麻的口感,能够在爆香时加入花椒,等花椒快变色洒出花椒油。

2、喜欢麻辣口感,将干辣椒炒香磨粉(或辣椒粉)冲入上程序的花椒油。

3、装盘后,加入自制的辣椒油品,会更有风味。

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