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炖野生小鲫鱼汤
炖野生小鲫鱼汤
主料:小鲫鱼一斤
配料:大葱适量、黄酒少许

类型:『 』

时间:2017-05-11 23:05:00

难度:

归属:春季 总数:5

标签:炖野生小鲫鱼汤,炖野生小鲫鱼汤的做法
小鲫鱼食谱大全
炖野生小鲫鱼汤介绍

今天这款香浓清炖野生小鲫鱼汤做法简单,也比较败家,我们把鱼肉和刺给过滤出来了,所以这款鲫鱼汤汁特别适合小孩子以及孕妇来享用。特别提醒大家制作时肯定要先把鱼煎熟了再弄碎,否则你弄不碎的。

今天这款香浓清炖野生小鲫鱼汤做法简单,也比较败家,我们把鱼肉和刺给过滤出来了,所以这款鲫鱼汤汁特别适合小孩子以及孕妇来享用。特别提醒大家制作时肯定要先把鱼煎熟了再弄碎,否则你弄不碎的。

炖野生小鲫鱼汤的做法:

1、鲫鱼里外清理洁净,把外貌水分用厨纸擦干备用。

2、炒锅提前做好防粘锅处置,锅内留适量油烧至七八成热,下鲫鱼中大火煎。

3、煎至两面金黄,每面约煎两分钟左右至熟便可。

4、最重要的一步来了,用铲子或者大勺子把鱼辗碎。

6、倒入开水,大火煮开后放两个葱段和少许黄酒,盖锅盖中大火煮三五分钟。

7、后用细油格过滤出鱼汤便能够了。

成品图:

炖野生小鲫鱼汤的技术:

记住,先把鱼煎熟了再弄碎,否则你弄不碎,回头把锅再杵漏了。

还有,肯定要倒开水,大火煮,让汤肯定要沸腾,要盖锅盖哦!

以为到了没有,我在用手勺辗压鱼的进程中十分的兴奋,好久没这么爽了,本来这一步就是本篇的精华一切,把鱼肉弄碎后,蛋白质、脂肪和各种鲜味原素大批快速的溢出,使得汤非常快的变白变浓,且鲜味更足,比整条鱼那么煮的味道要更好,这个便是诀窍所在。

有利必有敝,缺点就是有点浪费,不外我用的小鲫鱼,七八块钱一斤,还算廉价,不心疼,如果您弄了一个东星斑这么做,我不知道您还有没有时机再看我做菜了。。。。。

大鱼也能够这么做,煎差不多熟了弄碎,再煮汤,特别快捷!但是别太大,不好操作。

过滤的用具肯定要找细一些的,别拿家里大眼的笊篱就来了,那么肯定会有渣子的,喝起来就不美了,油格就是一种特别细的用于过滤油中细渣的工具。

做好的汤能够直接放点盐就喝,也能够再去和其它的食材一起煮,比如豆腐,白菜,粉丝之类的,就拿他当个高汤也能够了。

不吹牛哈,这汤做出来像自己家里打的特别浓的豆浆一样,是粘稠的,可鲜了!

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